biff med benet kvar och en fet kappa = hur gott som helst
 |
Jag lagade en bearnaise sås på det vi hade. Utan vattenbad.
Så här gjorde jag: Smälte ca 150 gram smör, ställde det åt sidan lite. Kvarnade lite vitpeppar i en ny kastrull, 2-3 tsk torkad dragon, 1 msk vatten och 1 msk vitvinsvinäger, 2 äggulor. Vispa ihop detta fort på varm platta tillsdet tjocknar (går fort) ta av och droppa försiktigt i det smälta smöret, vispa hela tiden. Häll i mer och mer smör men inte det vita som blir kvar i botten. Smaka till bearnaisen med salt, peppar, mer dragon, persilja etc...
|
 |
| Marco grillade köttet perfekt och jag hade grillad tomat som garnityr, Marco körde grönsallad med parmesan. |
 |
| Nästa gång ska biffens kompis få vara med - innerfilén = T-bone |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar