Lingon & pepparkaka!

Eftersom det har blivit höst på en kvart och det snart är december så kröp min längtan efter pepparkaka fram. Det är väl ok, att äta nåt som smakar pepparkaka nu såhär i september? Vart fall så balanserar jag det hela med att ha lingon i kakan. Kilade upp i skogen och plockade 3 dl.

I kakan:

4 ägg
150 gram smör
200 gram philadelphiaost
1 dl stevia strö
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda
2 msk fiberhusk

3 dl lingon
2 msk stevia strö

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg med stevia. Häll i smöret och färskosten. Vispa igen. Sen i me allt det torra. Vispa. Rårör lingonrn med stevia strön och blanda i smeten. Grädda i ca 45 min. Servera med ett glas mjölk!