fredag 16 maj 2014

Grill!!

Det är fredag idag och den hittills varmaste helgen i år har börjat sitt intåg! Äntligen! Hade varit kul att veta hur många grillar som kommer gå varma denna helg. För oss blir det nog grillis både ikväll och i morgon... Tröttnar aldrig... Och man kan ju i princip slänga vad som helst på grillen och det blir bra. Tänkte dock dela med mig av lite tips som kanske kan ge inspiration till helgens och sommarens alla grillstunder.
 
- Majs! Hur gott? Sjukt gott! Jag blir dock galen på att gnaga på majskolven så det fastnar mellan tänderna, pluss att jag sen har majs på hela kinderna. Så, mitt tips är att grilla den hel. Skär sen av majsen och blanda med lite smör och salt.
 
- Aubergine! Älskar denna användbara grönsak. Grilla den skivad eller dela på mitten (som en båt) och skär skåror i den som man ringlar olja och saltar lite på. Grilla den med skalsidan ner. Yum!
 
- Fänkål! Fräscht, krispigt och snyggt. Behövs ingen sallad till när man grillar fänkål.
 
- Sommarkål! Den svenska kommer snart. Men jag kunde inte hålla mig sist och köpte importerad. Ringla olja och salt över den men även kummin - jag lovar det blir sjukt smarrigt!
 
- Lök! I alla dess former.
 
- Citron! Skär citronen på mitten och grilla den några minuter. Sötsura härliga droppar att pressa över maten.
 
- Griskött! Jag gillar helst griskött. Det blir saftigt, har mer fett som ger härlig smak, bra pris och bättre rent miljömässigt. Antingen härliga kotletter med filén och svålen kvar eller tjocka revben. Viktigt dock att revbenen får koka minst 45 minuter innan så de blir möra och fina. Finns inget värre än när det tar 5 minuter att tugga en bit griskött. Jag brukar sen göra en liten grillmarinad på soya, tomatpuré, olja, salt och peppar som smetas över revbenen innan grillningen. Blir ljuvligt!
 
Önskar alla en härlig helg!
 

 




 







fredag 9 maj 2014

Vi vann visst!

För någon månad sedan skickade jag in mitt recept på Orzotto till en recepttävling där man kunde få sitt bidrag filmat och lagat under livestreaming arangerat av Electrolux. Priset va förutom att få sitt recept lagat, Electroluxs nya serie av köksmaskiner. Och av en slump upptäckte jag nu att mitt recept faktiskt va ett av de som vann - gå in och kolla här hur himlans fint det blev! Men passa också på att kolla in resten av receptfilmerna och all den andra matlagningsinspiration som finns.

Tusen tack Electrolux - Now you´re Cooking och Matgeek!

                                    




fredag 18 april 2014

Påskmatstips!





Det har inte hunnits lagas så mycket mat än, det är ju trots allt bara långfredag. Dock blir det nog en krämig sparrisrisotto ikväll med lite smörfrästa nässlor till. Men tänkte att jag kunde tipsa lite om vad som lagades i stugan förra påsken. Då blev det både lamm och hare men framförallt de supergoda belugalinserna. Rabarberna växer så det knakar men ska inte börja nalla än utan de får växa lite till innan den första pajen bakas. Något annat som är bra med att ha en vildvuxen trädgård är ju att man kan köra påskrismix. I riset finns det körsbär, äpple, pil och paradisäpple. Jag försöker speeda på utslagningen av blommorna lite och sätter det i solen så fort den är framme... Men tror inte det slagit ut förns efter helgen. Om någon vill ha körsbärsris är det bara att hojta till, trädgården är typ ett enda stort körsbärsris.

Glad Påsk på er och kolla in förra påskens recept om ni vill ha lite inspiration!

Hare & belugalinser

Lamm & ingefärsmorötter


torsdag 17 april 2014

Schnitzel!

 
 
Lagade schnitzel här om dagen, första gången faktiskt som jag gjorde det. Råstekt potatis till, ärtor och kaprismajo - sjukt gott!
 
Jag stod och tittade på kalvköttet i disken och sen tog jag en glutt på grisköttet och jag gick hem meden bit skinkstek istället. Kort sagt både billigare och bättre för miljön! Men även om det är kalv eller gris så måste skivorna bankas ut ordentligt, i en plastpåse för exempel med en kastrullsom verktyg. Jag doppade sen köttet i dinkelmjöl, sen uppvispat ägg och sist i glutenfritt ströbröd (blir mycket krispigt) och sen stekas i olja i het panna i ca 4 min på varje sida.
 
Och så är jag mycket nöjd med mitt senaste uppläggningsfat. Knallgult från Gefle - perfekt i påsk!
 
 
 

tisdag 11 mars 2014

Rödbetsbiffar!

Alltså, det här med rödbetsbiffar, det måste ni bara prova om ni inte redan gjort det. De är enkla att göra, mättar bra och är framförallt super goda. Käka som en burgare, till en krämig risotto eller simpelt som jag gjorde igår till lunchen; sallad, avokado och en snabbrörd dressing.
 
Rödbetsbiffar
ca 10-14 st
 
ca 7 medelstora rödbetor
3 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
3 msk potatismjöl
3 dl (glutenfritt) ströbröd
2 msk vatten
salt och peppar
 
Skala rödbetor och potatis. Riv på rivjärn på sidan med de större hålen. Hacka lök och vitlök. Blanda allt i en stor skål. Häll i potatismjöl, 1 dl av ströbrödet, vattnet och salt och peppar. Blanda väl. Platta till röran lite och ställ in skålen i kylskåpet minst 10 minuter men gärna längre så att blandningen sätter sig. Forma sedan biffar och vänd i ströbröd. Stek i het stekpanna i rapsolja ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg sedan på hushållspapper som suger upp en del av oljan.
Tips:
Det kan vara så att de inte håller ihop jättebra när man formar de så var lite försiktig och tryck till de. Låt de sedan vara i stekpannan medan de steks så blir de mer kompakta och håller ihop. Rör de bara när det är dags att vända de.
 
 
 
 
 


söndag 2 februari 2014

Tomatiserad orzotto!

 
Hurrni, korngryn, det är något av mitt nya bästa. Man kan köpa hela korn också men jag tycker de gör sig bäst när de är krossade, rätten blir krämigare så. Dessa gryn passar helt utmärkt att göra risotto på eller som det faktiskt heter på italienska - orzotto. Inte nog med att det blir gott, det är billigt också. Jag köper Go Greens 500 g förpackning för ca 11 kr och för 4 portioner går det åt ca 2 dl korngryn och raskt går det också, en perfekt lunchrätt!
Nu åt vi köttbullar till men detta kan ju varieras i det oändliga. Ni måste prova!
 
Tomatiserad orzotto
4 pers
 
2 dl korngryn
ca 12 dl uppkokat vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 dl torrt vitt vin eller saften från 1 citron
1 burk konserverade cherrytomater
1-2 dl riven parmesanost
Rapsolja
Salt
Peppar
 
Gör så här:
Koka upp vatten i vattenkokare, detta spar både på tid och energiåtgång jämfört med att koka upp vatten på spisen. Hacka vitlök och schalottenlök fint. Stek raskt i lite olja, de ska inte få färg. Häll i korngrynen och veva runt med träslev. Om man vill kan man slå i ca 1 dl vitt vin på detta men denna gång gjorde jag inte det, tog lite citronsaft istället. Smula i buljongtärningarna. Slå på några deciliter av vattnet. När grynen tagit åt sig av vattnet så häll på mer, upprepa tills du är nöjd med konsistensen. Häll över burken med cherrytomater och låt puttra i ca 10 minuter till. Riv över parmesan, salta och peppra efter behag. Pynta med bladpersilja eller annan grön ört.
Variera orzotton helt som du önskar. Strunta i tomaterna om du vill, blanda i svamp för exempel. Nästa gång ska jag nog göra den med aubergine i eller varför inte butternutpumpa?
 
 


Detta recept är med i tävlingen arrangerad av Electrolux "Now You´re Cooking" genom Matgeek.se


Melanzane alla parmigiana

 
I morgon är det ju måndag och då kör vi vegetarisk middag här i huset. En av de absoluta favoriterna är denna underbart goda italienska aubergine gratäng -melanzane alla parmigiana. Tidigare gjorde vi den ofta med köttfärs i, det är också gott men egentligen helt onödigt.
 
Melanzane alla parmigiana
ca 4 pers
 
ca 6 stora auberginer (är de lite mindre så ta ett par till)
1 burk passerade tomater, ca 400 g, (blir för vattnigt med krossade)
ca 3-4 mozzarella
ca 2 dl riven parmesan eller grana padano
Färsk basilika
Rapsolja
Salt
Peppar
 
Gör så här:
Skär auberginerna i ca 1 cm skivor. Strö över salt på skivorna och lägg i ett durkslag eller på hushållspapper. Saltet drar ur vätska ur auberginerna. Låt ligga minst 30 min. Torka sedan av de med papper. Det kommer att vara salt smak kvar i auberginerna vilket betyder att det inte behövs mer salt i rätten. Nu kan du antingen välja att steka skivorna i lite rapsolja eller om du har ett mackjärn eller liten köksgrill så oljar du in den och lägger skivorna i den. De ska ligga några minuter så de får färg.
Koka under tiden upp de passerade tomaterna med lite svartpeppar och en halv kruka basilika. Riv mozzarellan i bitar och riv parmesanosten fint.
 
Ta sedan en lagom stor ugnsfast form. Lägg ett lager med aubergine i botten. På det smetar du ut 2-3 skedar av tomaterna och på det lägger du lite av mozzarellan. Fortsätt så till sista lagret (blir ca 3 lager) aubergine och passerade tomater. Det ska alltså inte vara mozzarella på det övre lagret. Skjutsa då in det hela i ugnen ca 250 grader i ca 10-15 min. Ta ut och strö över parmesanosten och sen in i ugnen igen i ca 10 min. Gratängen blir som bäst om den får stå och vila i minst 15 min. Servera med lite smarrig sallad.
 






fredag 24 januari 2014

Jordärtskocka!

 
Tänkte bjussa på enklaste och smarrigaste fredagstipset: jordärtskockan! De flesta butiker har svenska jordärtskockor just nu, kanske inte den billigaste rotfrukten men en av de godaste. Den har en ljuvlig lite söt smak och en behöver inte tillaga den på något märkvärdigt vis. Det enda krångliga kan vara att skala den men det är de värt.
Jag brukar skiva den i ca 3 mm tunna skivor, sedan steka i rapsolja och en klick smör. Det lilla trixet för att lyfta smaken ytterligare är att droppa i 1-2 droppar tryffelolja. Låt skockorna få lite fin färg sen är det bara att servera som tillbehör!
 
 

Och om någon blir sugen på att laga knaprig fläsksida (ribbestek) så är det bara att klicka vidare här.

torsdag 23 januari 2014

Glutenfri Paella!


 
Tjoho! Bloggen har vaknat igen och jag går ut hårt med en glutenfri paella. Jag har ju inte slutat laga mat bara för att jag inte gjort några inlägg. Men nu är inspirationen tillbaka och det kommer bli lite mer grönsaker, alternativa kolhydrater men såklart lite gott kött också. I detta recept har jag använt mig av hirs istället för ris. Hirs är ett sädesslag som innehåller massa bra vitaminer och mineraler men inget gluten. Resultatet blir, även fast det inte innehåller gluten, krämigt och det skulle lika gärna kunna lagas en god risotto av det.
 
Paella lagad med hirs
4 personer
 
3 dl hirs
7-10 dl hett vatten till buljong/fond
2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
2 pkt saffran
1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
1 dl gröna ärtor
1 röd paprika
200 gram skrei (torsk)
200 gram frysta räkor
Bladpersilja
1 citron
Salt och peppar
 
Gör så här:
 
Skölj hirsen i kallt vatten. Häll de i en skål och slå kokande vatten över. Låt ligga i ca 1 minut, slå sedan av vattnet. Skölj hirsen i kallt vatten igen. På så sätt försvinner den beska som annars finns i skalet på hirsen.
 
Hacka lök och vitlök fint och bryn i olivolja. Om man inte har en paellapanna så funkar en lite djupare teflonpanna bra, det kör jag med. Häll i hirsen i pannan med löken och rör runt. Häll i båda paketen med saffran och smula ner de två buljongtärningarna. Häll sedan över hett vatten pö om pö. Jag kokar upp i tekokaren, går snabbt och smidigt. När konsistensen är krämig, efter ca 7 dl vatten, så blanda i de frysta ärtorna. Salta och peppra. Skär sedan skreien i fina skivor, salta och pressa lite citronsaft över. Lägg de sedan på hirsen med ett lock över. Låt ligga så i ca 10 minuter så gör sig fisken i ångan. Skär under tiden paprikan i fina strimlor, hacka persilja och skala räkorna. När fisken är klar så lägg på paprika, räkor och pynta med persilja.
 
En paella kan en självklart variera hur som, krydda med paprikapulver, chili etc... men jag gillar när en tydligt känner saffransmaken. Överlägset bästa fisken att köpa nu är skrei, en torskfisk som är i säsong mellan januari-mars. Jag köpte filé för 99 kr/kg, köper en hel är den billigare och utmärkt om en ska göra fisksoppa.
 
Ut å köp hirs och skrei nu!
 
 
 
 
 
 
 
 

söndag 29 september 2013

Caponata på verandan!

Det är väl bara att acceptera att middagarna på verandan är över för i år... men jag ska faktiskt erkänna att det är helt ok. Det är rätt härligt inne också, vi har ju faktiskt öppenspis, timmerväggar och Gustav Vasas skidor på väggen. Som en riktig fjällstuga med andra ord. Så vi är redo för vintern... Eller nej. Vi får prova att göra det bästa av vintern, så ska jag säga. För just nu kan vi gärna hoppa över snön, ha höst till i mars och sen vår igen. Och inga bra matbilder blir det under vinterhalvåret blir det heller. Alltid mörkt och onaturligt ljus när middagen ska fotas. Tur att jag har en laddning härliga bilder från i somras när man fortfarande kunde sitta på verandan.
 
Fläskkotletter och Caponata bjöds det på här. Ni kan väl läsa här istället om hur jag tycker att fläskkotletter blir mest rättvist tillagade. Caponata receptet får ni scrolla er igenom bilderna för att hitta.
 
 





 
En enkel Caponata 4 pers

2 auberginer
2 röda paprikor
2 gula paprikor
100 gram pinjekärnor
ca 1 dl rödvinsvinäger
Olivolja
Salt och peppar
Färsk basilika till pynt

Gör så här:
Skär auberginen i kuber. Behåll skalet på. Lägg de i ett durkslag och strö grovsalt på och lägg en lite tung tallrik ovan på så rinner vattnet ut. Låt stå ca 20 min. Skär paprikorna i ganska stora bitar. Stek auberginen och paprikorna i olivolja. Efter en liten stund börjar grönsakerna bli mosigare. Häll då på rödvinsvinägern. När doften av vinäger kokat bort är det klart. Häll i pinjekärnorna. Salta och peppra och lägg upp. Pynta med basilika eller något annat grönt.
Tomat, selleri och oliver är också välkomna i en caponata, men det är lixom rödvinsvinägern som gör det så uteslut den inte!