måndag 5 november 2012

Rådjursstek m/grönsakspytt...

och en latmask bearnaisesås.

Söndagsmiddagen blev visst en måndagsmiddag. Men jag menar en stek kan man ju äta vilken dag som helst. Just idag provar vi rådjur som fick gotta sig i ugnen på 125 grader och tills den når 56 grader. Och sen vila i folie såklart i ca 10-15 min.

Till det gjorde jag en pyttsellerirot, zuccini och broccoli.

Å så bearnaisen som jag gjorde så enkelt som möjligt: vispar 2 äggulor med en skvätt vitvinsvinäger på låg värme. När gulan just tjocknar så ta den av värmen och droppa sakta i ca 150 gram smält smör. Vispa hela tiden. När den är klar så smaka till den med dragon, salt och peppar. Klart!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar