Grillinspiration!

Äppelträden blommar, ogräset växer så det sprakar och det gör även grillen! Det hade varit kul med statistik på hur mycket det grillats de senaste veckorna. Här i trädgården har den tänts minst ett par gånger i veckan. Jag undrar om man kommer tröttna? Jag glömmer alltid, gör man det, tröttnar alltså? Men det är väl lika bra att grilla, grilla, grilla innan man tröttnar i sådana fall...

Tänkte rivstarta den lilla bloggpausen med lite grillinspiration med tillbehör. Vilket kanske det väller över av i diverse matmagasin men ändå...

 Grillade revben, tjocka som tunna, är en (av många) favoriter. Men dessvärre blir det inte så bra om man lägger på de rätt upp och ner på grillen. Trixet för att få de perfekta är att koka de innan. Det här är en bit tjocka revben som kokat i vatten med lagerblad och svartpeppar i ca 1 timme. Sen skär man upp de och marinerar i det man har lust på. Sen är det bara att grilla. Då får man de möra på insidan och en smarrig yta på utsidan.

Fläskkotletter kan ju också vara lite knepigt och grilla, de kan lätt bli torra om de blir grillade lite för länge. Det är viktigt att välja ut de kotletter i butiken som är mest marmorerade och som har mycket synligt fett. De har störst förutsättningar att bli saftiga. Grilla de ganska hårt ca 2-3 minuter på varje sida. Jo, något viktigt; gör ett snitt i köttet så buar sig inte kotletten. Lägg gärna på färsk salvia eller oregano på grillgallret och kotletterna ovanpå.

 Min bästa sås/dressing alla kategorier är majonnäs. Det är gott, enkelt och billigt att göra. Kan dessutom varieras i smak precis efter hur man önskar. Persilja, koriander, chili, vitlök, naturell, you name it!

1 burk majo:
2 äggulor
ca 2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
Salt och peppar

Vispa ihop äggulor med senap och vinäger (går bra med citron också), droppa ner oljan samtidigt som du vispar. När det börjar tjockna kan man släppa på mer och mer olja tills man fått den önskade konsistensen. Ju mer olja desto tjockare majo. Salta och peppra efter behag och hacka ner de örter du har lust på. Passar till både kött, fisk och veg!

Sen kan man ju grilla skaldjur också. Och sparris och ananas och citron. Ananasen kanske man ska begränsa sig lite till om vi ska försöka vara lite miljömedvetna (långa transporter) men tycker gott att man kan unna sig det några gånger i sommar. Kungskrabban är förvisso ganska dyr men dra mig baklänges vad gott det är och mycket kött är det i benen också. Nu va det några år sedan jag åt det men förut hörde det till min vardag. Flott, tänker ni kanske, hon käkade krabba varje dag... Nja, riktigt så flott va det väl inte. Det handlade mer om att vi vann pris på att vara den restaurangen i Norge som sålde mest Kungskrabba. Vilket i sin tur innebar att vi titt som tätt käkade ben och klorbak i disken som gäster inte åt upp. Yes, så funkar det. Dirty business, men mycket gott!!

 I hushållet här äter vi ju mycket fänkål och jag vill tipsa om att tillsammans med fänkål så är det väldigt gott med knaperstekt fläsk och äppelbitar. Så blanda i det i salladen nästa gång ska du se att det blir fin fint!