Alltså, det här med rödbetsbiffar, det måste ni bara prova om ni inte redan gjort det. De är enkla att göra, mättar bra och är framförallt super goda. Käka som en burgare, till en krämig risotto eller simpelt som jag gjorde igår till lunchen; sallad, avokado och en snabbrörd dressing.
Rödbetsbiffar
ca 10-14 st
ca 7 medelstora rödbetor
3 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
3 msk potatismjöl
3 dl (glutenfritt) ströbröd
2 msk vatten
salt och peppar
Skala rödbetor och potatis. Riv på rivjärn på sidan med de större hålen. Hacka lök och vitlök. Blanda allt i en stor skål. Häll i potatismjöl, 1 dl av ströbrödet, vattnet och salt och peppar. Blanda väl. Platta till röran lite och ställ in skålen i kylskåpet minst 10 minuter men gärna längre så att blandningen sätter sig. Forma sedan biffar och vänd i ströbröd. Stek i het stekpanna i rapsolja ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg sedan på hushållspapper som suger upp en del av oljan.
Tips:
Det kan vara så att de inte håller ihop jättebra när man formar de så var lite försiktig och tryck till de. Låt de sedan vara i stekpannan medan de steks så blir de mer kompakta och håller ihop. Rör de bara när det är dags att vända de.
