Tomatiserad orzotto!

 

Hurrni, korngryn, det är något av mitt nya bästa. Man kan köpa hela korn också men jag tycker de gör sig bäst när de är krossade, rätten blir krämigare så. Dessa gryn passar helt utmärkt att göra risotto på eller som det faktiskt heter på italienska - orzotto. Inte nog med att det blir gott, det är billigt också. Jag köper Go Greens 500 g förpackning för ca 11 kr och för 4 portioner går det åt ca 2 dl korngryn och raskt går det också, en perfekt lunchrätt!

Nu åt vi köttbullar till men detta kan ju varieras i det oändliga. Ni måste prova!

 

Tomatiserad orzotto

4 pers

 

2 dl korngryn

ca 12 dl uppkokat vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 vitlöksklyfta

1 schalottenlök

1 dl torrt vitt vin eller saften från 1 citron

1 burk konserverade cherrytomater

1-2 dl riven parmesanost

Rapsolja

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Koka upp vatten i vattenkokare, detta spar både på tid och energiåtgång jämfört med att koka upp vatten på spisen. Hacka vitlök och schalottenlök fint. Stek raskt i lite olja, de ska inte få färg. Häll i korngrynen och veva runt med träslev. Om man vill kan man slå i ca 1 dl vitt vin på detta men denna gång gjorde jag inte det, tog lite citronsaft istället. Smula i buljongtärningarna. Slå på några deciliter av vattnet. När grynen tagit åt sig av vattnet så häll på mer, upprepa tills du är nöjd med konsistensen. Häll över burken med cherrytomater och låt puttra i ca 10 minuter till. Riv över parmesan, salta och peppra efter behag. Pynta med bladpersilja eller annan grön ört.

Variera orzotton helt som du önskar. Strunta i tomaterna om du vill, blanda i svamp för exempel. Nästa gång ska jag nog göra den med aubergine i eller varför inte butternutpumpa?

 

 

Detta recept är med i tävlingen arrangerad av Electrolux "Now You´re Cooking" genom Matgeek.se

Melanzane alla parmigiana

 

I morgon är det ju måndag och då kör vi vegetarisk middag här i huset. En av de absoluta favoriterna är denna underbart goda italienska aubergine gratäng -melanzane alla parmigiana. Tidigare gjorde vi den ofta med köttfärs i, det är också gott men egentligen helt onödigt.

 

Melanzane alla parmigiana

ca 4 pers

 

ca 6 stora auberginer (är de lite mindre så ta ett par till)

1 burk passerade tomater, ca 400 g, (blir för vattnigt med krossade)

ca 3-4 mozzarella

ca 2 dl riven parmesan eller grana padano

Färsk basilika

Rapsolja

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Skär auberginerna i ca 1 cm skivor. Strö över salt på skivorna och lägg i ett durkslag eller på hushållspapper. Saltet drar ur vätska ur auberginerna. Låt ligga minst 30 min. Torka sedan av de med papper. Det kommer att vara salt smak kvar i auberginerna vilket betyder att det inte behövs mer salt i rätten. Nu kan du antingen välja att steka skivorna i lite rapsolja eller om du har ett mackjärn eller liten köksgrill så oljar du in den och lägger skivorna i den. De ska ligga några minuter så de får färg.

Koka under tiden upp de passerade tomaterna med lite svartpeppar och en halv kruka basilika. Riv mozzarellan i bitar och riv parmesanosten fint.

 

Ta sedan en lagom stor ugnsfast form. Lägg ett lager med aubergine i botten. På det smetar du ut 2-3 skedar av tomaterna och på det lägger du lite av mozzarellan. Fortsätt så till sista lagret (blir ca 3 lager) aubergine och passerade tomater. Det ska alltså inte vara mozzarella på det övre lagret. Skjutsa då in det hela i ugnen ca 250 grader i ca 10-15 min. Ta ut och strö över parmesanosten och sen in i ugnen igen i ca 10 min. Gratängen blir som bäst om den får stå och vila i minst 15 min. Servera med lite smarrig sallad.