Sesampanerad lax!

Ja ni vet ju hur jag och fisk brukar funka. Om inte så kan ni läsa om det här. Men i det sista har det gått bättre och bättre. Och denna gång var det lax som skulle lagas. Lax är väl egentligen inte heller någon super favorit om den inte äts rå förstås - Salmalax till exempel. Det var förresten längesen vi åt det i stugan. Det får det bli till helgen, det är ju trorts allt löningshelg!Vi hade vart fall en bit laxsida i frysen som blev perfekt att skära i lagoma bitar.

Sen är det hela mycket enkelt. Man vispar upp ett ägg, droppar i lite soya i äggsmeten, vänder ner laxen i det och sen rullar man laxen i sesamfrön. Klart för stekning som görs i en het panna med smör och rapsolja. 3-4 minuter på varje sida räcker fint.

Till detta gjorde jag en variant på de krämiga linserna fast med mungbönor och riven ingefära. jag mandolinade även lite morot som jag blandade ihop med hackad ingefära och rapsolja. En god majonnäs till detta och lite citronsaft över fisken så blev det hur bra som helst!
Och så vill jag bara säga att jag älskar mina nya Höganöstallrikar med lite hög kant!

Årets kokbok?

Här kommer min alldeles egna utnämningen till årets kokbok! Den är producerad av Lantmännen och innehåller massa bra, smarta och fina tips på hur vi kan ta vara på våran mat. Den är uppbyggd så att en rätt presenteras dag 1 och dag nr 2 har man gjort en ny rätt på resterna. Det är även desserter och andra bra tips. Den innehåller vackra bilder, lättlästa recept, är tryckt i pocketform och kostar 35 kr. Yes, det är sant. Man går in på Lantmännens hemsida och klickar hem den för 35 spänn. Gillar starkt att man ser till att klimatkompensera för fossila utsläpp genom att plantera träd i Mozambique också. Så om du vill skaffa dig en riktigt klimatsmart kokbok så är det denna du ska köpa!

Högrevsgryta igen...

... Men jag tröttnar aldrig på grytor. Kanske den mest praktiska och goda maten man kan göra. Man kan variera den precis hur som helst efter smak och vad man har att tillgå. Den enda regeln, om man har kött i grytan, är att koka den i minst 3 timmar. Det är den magiska gränsen för att köttet ska bli riktigt mört.
Nu va det Marcos tur att laga gryta och det här hade han i:

1 kg högrev
4 morötter
4 palsternackor
1 fänkål
1 gul lök
10 svartpepparkorn
4 lagerblad
1 dl tomatpuré
3 dl ljus öl
1 buljongtärning
salt
smör och olja att bryna köttet i
vatten

Skär köttet i önskvärda bitar. Bryn det i omgångar i smör och olja. Skär grönskarna i generösa bitar. Fräs de i smör och olja i grytan. Lägg i det brynta köttet. I med kryddorna och lagerblad. Slå på vatten så det täcker ingredienserna. Lägg i en buljongtärning. Låt det puttra under lock på medel värme. Efter ca 30 min häller du på ölen (vin går också fint). Låt grytan puttra utan lock ca 30 min. Lägg sedan på locket igen och låt puttra minst 2 timmar till. Servera med pepparrotscremefraiche! Vad kan bli bättre denna gråa torsdag?

Tävling - gilla Tallrikar & Fat på facebook och vinn ett 2-våningsfat!

Jag tänkte att jag skulle ta hjälp av min blogg som handlar om god mat å sånt till att arrangera en tävling. Min förhoppning är att fler får upp ögonen för våningsfaten jag gör och hur man kan förena något vackert och användbart med återbruk och miljötänk.

Priset blir ett sött 2-våningsfat med tallrikar från Upsala Ekeby Gefle. Tallrikarna pryds av blommor i rosa, blått, vitt, gult och grönt. Staven till fatet är mässingfärgat. Perfekt nu när sommaren snart är här! (värde ca 400 kr)

Reglerna är enkla:


1. Gilla Tallrikar & Fat på facebook
2. Dela Tallrikar & Fat på facebook
3. Skriv vad du skulle lägga på fatet om det blev ditt i kommentarsfältet nedan.

Om du redan har gillat och delat Tallrikar & Fat på facebook behöver du endast skriva en kommentar i kommentarsfältet här på bloggen. Det är alltså ingen vits att skriva en kommentar om du inte har gillat och delat på facebook sidan. Kom ihåg att skriva ditt namn, det du heter på facebook.

Tävlingen pågår fram till och med tisdag 23/4 2013 och avgörs via lottdragning. Den 24/4 presenteras den lyckliga vinnaren här på bloggen som jag också delar på facebook sidan. Om man inte bor i Uppsala trakten så kommer fatet att skickas på något smart sätt som jag snart ska klura ut. Observera att det endast skickas inom Sverige.

Lycka till!!

Våningsfaten hos Vardein & Co

Som ni kanske sett så gör jag ju våningsfat av fint gammalt porslin i olika stilar och de har fått sig en egen sida - Tallrikar & Fat. Igår var jag och levererade två av mina fat till Vardein & Co i Saluhallen i Uppsala. Så nu är de en del av interiöret i stans bästa choklad och lakrits butik. Enligt mitt tycke är det även här man får det bästa kaffet, perfekt att slinka in och få med sig en smarrig cortado att ta med. Och så är det ju hur kul som helst att få så fin respons på faten och att de är uppskattade. Kika in där om ni har vägarna förbi.

Ragú m/soyabönspasta!

Så där, nu har jag även provat pastan lagat på soyabönor. Jag har ju även provat den lagad på mungbönor och den på svarta bönor. Och bäst betyg får denna, soyabönspastan, den är mer neutral i smak, tar åt sig fint av salt och va dessutom riktig god tillsammans med Marcos ragú. Om ni inte har provat att göra en äkta italiensk köttfärssås än så kan jag varm rekommendera att följa Marcos recept. Länken går till receptet på Melanzana som ju är en av hans paradrätter men det är ju samma ragú som man kan använda till flera olika rätter.

God lördag!

Hamburgare!

Herre, igår lagade italienaren så smarriga burgers att jag vet inte om jag har ätit godare förut. Ok, nu har jag ju inte vart runt på alla världens coola diners och testat burgare men den va nedrans god då!
Vi testade bacon lagat på rapsgris (en gris som får tillsatt rapsolja i maten och mår lite bättre). Marco stekte baconet till perfektion och det blev sådär himla krispigt. Vi körde utan bröd men packa in allt i salladsblad istället.
Han vispade ihop en riktigt tjock majonnäs och blandade i tomatpuré och worshirecestersås i min och samma sås pluss ketchup i sin.

Så, jag ville som bara slå ett slag för hemmaburgaren där man kan bestämma exakt vad man vill ha på.

Coleslaw!

Igår blev det kyckling i stugan. Både kokt och körd på höga grader i ugnen. Just för att få den saftigare men ändå få den krispiga ytan. Det gick fint och till det gjorde jag en coleslaw... Kan ju vara ett av det bästa tillbehören till ALLT! Och enkelt.

Coleslaw
2 stora portioner

3 dl vitkål
2 dl rödkål
1 rödlök
1 palsternacka
1 morot
1 liten burk creme fraiche
1 dl majonnäs (hemmagjord eller köpt)
Bladpersilja
Salt & peppar


Riv alla grönsaker på rivjärn eller mandolin. Blanda med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra och strö över lite persilja. Klart!

Våningsfaten!

Nån gång före jul fick jag för mig att tillverka egna våningsfat. Kunde bli fina julklappar tänkte jag. Jag fick ett mycket positivt gensvar på faten Och att förena det med mitt intresse för porslin och tallrikar blev en perfekt kombo. I det sista har jag varit flitig besökare på diverse second hand och loppisar för att utöka mitt lager på vackra, udda tallrikar. Nu under påsklovsveckan har jag legat i och har producerat 21 nya fat. Det har till och med blivit en facebooksida av det hela som heter Tallrikar & Fat. Gå in å kolla vettja! Om du bor i Uppsalaområdet kan du även kika förbi på Vaksalatorg idag, jag står där från 9.30 med våningsfaten.

Grilltips!

Så här inför helgen tänkte jag dra till med ett schysst tips till vad som blir gött att lägga på grillen.
Nämligen tjocka revbenspjäll. Men det heta tipset är att koka de först. Dels för att köttet ska bli lite mörare men dels för att det är lite lättare att grilla eftersom det är en ganska grov bit och det kan kanske vara svårt att kontrollera att det ska vara bra stekt utanpå och inuti.
Så koka köttet mellan 45-60 minuter i vatten med ett lagerblad och lite salt. Sen är det bara att badda in det i de kryddor man har lust på och sen lägga på grillen. Klart!

Till det kan man ju äta lite caponata eller krämiga belugalinser.

God helg!