Den var ännu godare dagen efter...

När äpplena har mognat så blir det äpple & kanelvulkan...

Jordgubbsvulkan!

Mixtrade lite med ett recept å det blev riktigt bra. Kladdigt såklart men smarrigt.

2 dl kokosmjöl
2 dl sukrin/ stevia strö
225 gram smör
1 tsk vaniljpulver
1 msk fiberhusk
0,5 dl kallt vatten
1 ägg för pensling
1 liter jordgubbar mer eller mindre

Blanda det torra. Sen i med smöret, skär små bitar så blir de lite lättare. I med vattnet och få ihop degen raskt. In med den i kylen i en timme typ.
När den är klar så kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, riv bort det översta och ös på massa skivade jordgubbar. Strö lite sötning över och vik in kanterna. Går lite lätt sönder men man får skarva lite. Pensla ihopvispat ägg på kanterna. In i ugnen på 200 grader ca 45 min. Låt svalna och sätt sen in den i kylen ett par timmar

Inspirationen kommer härifrån!

Grill!

Bjöd grannarna nedanför på mat. Det blev vad som fanns; lövbiff, kalv och fläskkotlett. En smula torrt blev grisköttet men räddades av en fantastiskt god bearnaise. Men jag ska bekänna att jag fick göra två... Den första sket sig å gick inte att rädda. Å så saknar vi italienarn så vi drack en flaska Lambrusco!

Å så har det vart kalas i Spångtorp idag också å mormor kom upp en sväng å posade lite

Hallon & blåbärspaj!

Har varit på 5-års kalas och tog med mig den här pajen. Den gick hem hos alla!

Pajskal:
100 gram smör
3 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl sukrin
( 1 ägg )

Smält smöret och blanda ingredienserna. Jag hade inget ägg o men tror den blir bättre om man blandar i ett. Tryck ut i formen å låt den stå kallt en stund. Förgrädda den ca 10 min 175 grader.

Fyllning:

Jag hade ca 2 dl hallon och 2 dl blåbär
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl sukrin
1 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser. Sist i med bären. Häll det i pajskalet och grädda den i ca 45 min 175 grader. Låt den sen stå några timmar i kylen/frysen så den blir fast! Servera men grädde!

Bakpulver...

Ska det såklart vara i brödreceptet. 1 tsk. Sånn, korrigerat!

Blev bjuden på Picadeo...

igår kväll av mamma å pappa. Västerbottenost, barolosalami, nötrulle, rostbiff... Smarrigt!

Har gjort smörgåstårta...

för första gången. Smarrigt å kladdigt!
Använde samma bröd som jag bakade tidigare i veckan. Ett lager med gubbröra och ett lager med kräftost. Räkor, dill och citron på toppen. Runt om en röra med philadelfia, creme fraiche och lite majonnäs.

Choklad och lakritsglass!

Den blev så god som det låter...

Glass receptet hittar ni här. Jag tog bara 1 dl sukrin eftersom chokladen är lite söt. Smält sen ca 100 gram mörkchoklad och ha i ca 1 msk lakritspulver och 1 dl grädde och rör runt till en smet. Blanda ihop med glassmeten. Lägg i frysen eller kör i glassmaskinen.

Onsdagsmiddag!

Rakt över gatan. Mor å far hade köpt med sig rökt sik och röding från Grisslehamn. Jag tog med kantarellpajen och gjorde en hollandaise:

Hollandaisesås för 4 personer:
3 äggulor
250 gram smör
2 msk vitvinsvinäger
Saft från 1/2 citron
Salt och vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop äggulor, vinäger och citronsaft i en annan kastrull. Ha ganska låg värme på plattan å vispa äggen tills de tjocknat. Börja häll i det smälta smöret, visps hela tiden. Om det skär sig så häll i ett par matskedar vatten och vispa. Salta och vitpeppra!

Kantarellpaj!

Hittade ett recept på riktigt bra pajskal som inte har vete i sig utan mandelmjöl. Perfekt ju! Å perfekt att bjuda veggosyrran på senare.

Skalet:
3 dl mandelmjöl
50 gram smör
1 ägg
Salt

Blanda ihop allt å tryck ut degen i pajformen å ställ en stund i kylen.

Fyllningen:
4 ägg
2 dl grädde
Ca 200 gram riven ost
Salt och peppar
Å så kantareller förstås
Å lite lök

Smörstek kantarellerna med lök. Blanda ihop grädde, ägg och ost. Om man orkar så kan man förgrädda skalet i några minuter. Jag glömde det å den blev bra ändå. Lägg kantarellerna i skalet och häll på äggsmeten. In i ugnen 175 grader i ca 40 min.

Sidfläskribs och coleslaw

man måste ju laga lite smarrig mat även om man är gräsänka. Köttet fick ligga inne en timme cirka. Först runt 200 grader å så på slutet upp till 275 grader för att få en fin yta. Lite rosmarin, rapsolja och lök från landet på det.
Coleslaw är nåt jag ibland glömmer bort att man kan göra men blir glad när jag kommer på det! Gjorde en rejäl sats som håller sig fint i kylen några dagar. 1/2 vitkålshuvud, lite lök, gul paprika och ett par rädisor. Det blandade jag med ca 2 dl creme fraiche och 1 dl majonnäs, saft från 1 halv lime, salt och peppar. Ljuvligt!

Godaste brödet...

1,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
2 msk linfrön
0,5 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
1 dl fibrex
1 tsk salt
4 ägg
50 gram philadelfia
2 msk vatten
1 tsk bakpulver

Dubbelsats kan rekommenderas om man har en lite stor brödform!

Rosta solrosfrön i pannan. Blanda alla torra ingredienser. I med 1 dl av de rostade solrosfröna. Mixa allt torrt med en stavmixer. Vispa ägg med philadelfia fluffigt. Vänd ner fröblandningen i äggsmeten. Låt stå i ca 5 min. Rör ner 2 msk vatten i smeten innan den ska i formen. Strö över de solrosfröna som va över.
Grädda 20 min 200 grader.

Dra mig baklänges på att vara det godaste brödet jag gjort utan vetemjöl!!

Den här bilden är med och tävlar i Månadens matbild på Matgeek 

                               

Kantarellpizza!

Igår gjorde jag å hunden pizza. Utan mjöl i degen. Men som jag sagt förr, inget alternativ klår en riktig pizzabotten men det är helt okej alternativ.

Pizzadeg:
4 ägg
Två stora nävar riven grana padano
2 matskedar fiberhusk
0,75 deciliter grädde
En skvätt vatten
Salt

Vispa ihop alla ingredienserna, sist i med osten. Bred ut tunt på plåt och låt smeten svälla 5 minuter på plåten. Kör sen in i ugnen ca 10-15 min och förgrädda på 250 grader.

Jag smörstekte kantareller, hade lite köttfärs, lök från landet, vanlig gouda ost (kom ihåg det blir bäst om man har på osten på tomatsåsen) och tomatsås från Mutti! Ca 10 min 175 grader. Jag föredrar att pizzan får stå till sig en stund innan man ska äta den, jag sätter in den i kylen en liten stund. Bäst är den dagen efter!

Kladdkaka utan socker!

Dra mig baklänges vilken smarrig kladdkaka jag har gjort.

Så här gör man:
200 gram mörk choklad
200 gram smör
1 deciliter sukrin eller stevia
4 ägg
1 tsk vaniljpulver

Vispa ägg, sukrin, vanilj fluffigt. Smält smöret och chokladen. Vispa ner chokladen i äggsmeten. Häll smeten i en löstagbar form som är smörad med mandelmjöl, man kan även strunta i det. In i ugnen 200 grader i typ 7 minuter. Ställ den i frys eller kyl ett par timmar så blir den perfekt! Servera som du vill. Jag hade blåbär och smultron. Strödde över sukrinmelis och vispade grädde.

Kantarellmodell!

Farmor å jag har gått en timme i lillskogen bredvid stugan. Resultat:

Jag har snickrat...

ett blivande bord av gamla brädbitar från källarn. Som såklart min kloka mormor sa att jag skulle spara, för de kanske kan komma till användning, när jag nån dag i juni frågade om jag skulle köra på tippen. Puh... Lång mening...

Vart fall så har jag fått ärva pappas snickarbockar som hängt med från -83. De ska få bli bordsben. Får se hur de blir...

Kantarellrisotto!

Det blev en fortsättning på det här med frestelser. Men så ska ju Marco åka till Italien imorrn och vara där i 3 veckor. Så det blir jag å hunden ett tag framöver. Det bästa när Marco reser dit är när han kommer hem igen och vad han tar med sig hem... Ni får se om några veckor!

Marcos kantarellrisotto:

4 pers
Ca 500 gram arborioris
1,5 - 2 liter fond (kyckling el kött)
2 stora nävar finriven grana padano
1 glas vitt vin
Smör och olja
Kantareller, en rejäl tallrik

Smält smör i en ganska stor panna. I med riset och veva runt lite. På med vinet och låt det suga in i riset. Ha sedan på fond så det precis täcker riset. Veva runt hela tiden med en träslev förslagsvis. Låt vätskan suga in men inte helt. Upprepa med fonden. Veva runt hela tiden. Detta tar ca 20-25 min. När det är ca 7 min kvar så ha i kantarellerna. Kom ihåg att dessa suger åt sig vätska. När det nästan precis är klart så ha på en halv skopa till med fond. Rör ner osten och ringla på lite olivolja. Det ska inte bli rinnigt och inte fööör stabbigt. Känn efter. Strö över lite extra grana innan servering. Njut!

Jo å så drick nåt smarrigt vin också!

Smultrontur...

blev även kantarellfynd! Stora fina blekkantareller tror jag de heter. Smultronen är också super stora och precis på gränsen till att bli övermogna