Söndagsmiddagen blev visst en måndagsmiddag. Men jag menar en stek kan man ju äta vilken dag som helst. Just idag provar vi rådjur som fick gotta sig i ugnen på 125 grader och tills den når 56 grader. Och sen vila i folie såklart i ca 10-15 min.
Till det gjorde jag en pytt på sellerirot, zuccini och broccoli.
Å så bearnaisen som jag gjorde så enkelt som möjligt: vispar 2 äggulor med en skvätt vitvinsvinäger på låg värme. När gulan just tjocknar så ta den av värmen och droppa sakta i ca 150 gram smält smör. Vispa hela tiden. När den är klar så smaka till den med dragon, salt och peppar. Klart!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar